Beschreibung

Salsiccia mit Fenchel

Fast jede Region Italiens hat eine eigene Salsiccia: Aus Schweinefleisch, wird sie mit Fenchel, Knoblauch, Pfeffer, Paprika oder Muskatnuss gewürzt. In den Abruzzen gelangen Honig und Leber ins Brät. In Sardinien und Kampanien räuchert man die Salsiccia. Auch die Form ist verschieden: Kurz, dick. Länglich, schlank. Unsere mediterrane Juli-Extrawurst wird wie die Salsiccia Siciliana zur Schnecke gedreht – und mit Chianti, Fenchel- und schwarzen Senfsamen verfeinert. Wie Ferien!